匠心之处

为了保证食材的鲜度,我们每天清早去市场采购。
每一条都是经过精挑细选,不光是鲜活度、还要确保每条鳗鱼的肥美。
我们把采购来的鳗鱼放入井水中活养,使其鱼身收紧肉质更加鲜美。

讲究的做工

为了让您品尝到最新鲜的鳗鱼,本店采用的是活杀即烧的工艺。

学习鳗鱼烧烤的技术是非常花时间的。
在我们这行有这样的说法:"学会串鱼要3年,学会杀鱼要五年,学会烧鱼要一身"。
这说明这个行业是需要非常细腻的技巧和心灵感悟的。
制作以及烧烤的方法还有酱料因地方的差异有所不同,"新甫"是纯粹的名古屋特色,包括刀具也是使用地道的名古屋菜刀。

秘制酱汁~最大限度提升了鳗鱼的鲜美

我们的酱汁是用精致酱油和高级甜料酒,再加上精选砂糖经过一天的慢煮,和一晚的熟成调和制作出来的。
根据季节的变化我们会进行适当的调整。
开业以来我们一直坚持老酱里再注入新酱汁的做法。

新甫的秘制酱汁使原本就鲜美的鳗鱼更加美味。

顾客至上的热情服务

细致的工作态度和顾客至上的热情服务是我们"新甫"的宗旨。
这一点仅仅靠店长一个人是无法达到的,它要靠整个店的团队精神来实现。
本店的宗旨是通过我们的努力使光顾本店的每一位顾客高兴而来满意而归。