～新年のご挨拶に、「今年もどうぞよろしくお願いします」の気持ちを込めて～
お正月の料理にも華を添える逸品料理。お届け先様に喜んでいただける詰合せをご用意しました。
新しい年の始まりに、お祝いムード高まる金粉入りの「白焼の琥珀寄せ」・山椒と生姜が香る絶品「本マグロの角煮」
どちらも御年賀パッケージ特別仕様にてお包みしています。
昨年販売と同時に大変人気となりました 手のひらサイズの「小さな蒲焼丼・小さな白焼丼」
それぞれ1個ずつ詰合せしております。
★こちらの商品は御年賀特別商品となります★
特別パッケージ（ピンク色包装紙にてお包みし、「御年賀」短冊熨斗付）にてお届けいたします。
1月1～2日ご配送指定の場合、12月27日までのご注文にて承ります。
ご配送指定がなければ、1月1日～5日頃お届けにて手配をいたします。
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◆白焼の琥珀寄せ◆
皮を取り除いたこだわりの白焼を品の良い味わいのだしで包みました。透き通ったゼリーに映る白焼はまるで宝石箱のよう。
白焼を包むだしは、鰹節の一番だしに白だしをブレンドし、新甫のふんわりとした絶品の白焼をより美味しく引き立てる調合にしております。
金粉も散りばめられおり、お皿に盛り付けた時には新年の華やかさやおめでたいムード高まる逸品に仕上げています。
◆本マグロの角煮 山椒入◆
伊勢産本マグロを絶妙な配合で煮付けました。煮付ける際に使用する醤油は新甫のタレ作りの為に、岐阜県にて特別醸造されたもの。市販されていないオリジナルの醤油を使用し、しっとりと風味良く味付けました。有馬山椒を加えて香りよく仕上げました。
炊き立てご飯に乗せたり、お酒のつまみに、とお楽しみください。
◆代々守り継ぐ伝統の蒲焼と鰻の脂に甘みさえ感じるこだわりの白焼を、小さな蒲焼丼・白焼丼に◆
・小さな蒲焼丼には、ご飯に伝承のタレをかけ、蒲焼を4切乗せました。
・小さな白焼丼には、ご飯に白焼きを4切。付属の厳選醤油をかけてご賞味ください。
◆新甫のお米は富山県産コシヒカリ100％◆
新甫の蒲焼・白焼に合うように絶妙な水加減でガスで一気に炊き上げています。
お店舗で焼き上げた蒲焼・白焼、そして店舗で炊き上げた艶々のご飯。
出来たての美味しさそのまま真空パックに封じ込め冷凍保存してあります。
酒の後の〆ご飯に、ご高齢の方にもオススメ！
手のひらサイズの小さなどんぶり。
蒲焼丼・白焼丼の食べ比べも楽しい♪
電子レンジで温めるだけの時短調理で、すぐにお召し上がりいただけます。
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内容量：
白焼の琥珀寄せ （80g）×１個
本マグロの角煮 山椒入 （80g）×1個
小さな蒲焼丼（120g）×1個
小さな白焼丼（110g）×1個 厳選醤油1本付
賞味期限：冷凍保存にて 出荷より60日
★こちらの商品は御年賀特別商品となります★
特別パッケージ（ピンク色包装紙にてお包みし、「御年賀」短冊熨斗付）にてお届けいたします。
1月1日ご配送指定の場合、12月27日までのご注文にて承ります。
ご配送指定がなければ、1月1日～5日頃お届けにて手配をいたします。
ご不明な点がございましたら、shop@u-shinpo.jpまでお問い合わせください。
・・・お召し上がり方・・・
【白焼の琥珀寄せ・本マグロの角煮】
自然解凍にてお召し上がりください。
本マグロの角煮は湯煎で温めていただきますとより一層美味しくお召し上がりいただけます。
【小さな蒲焼丼白焼丼】
①紙製の帯を外して、真空パックに少し切れ目を入れます。
②電子レンジで温めます。（500ｗ）
・室温もしくは冷蔵庫で解凍後 約50秒
・冷凍のまま 約2分
電子レンジによって加熱具合が異なりますので、様子を見て冷たく感じる際は10秒ずつ再加熱してください。
加熱後の真空パック開封時、やけどにご注意ください。
小さな白焼丼には付属の厳選醤油をご利用ください。
わさび・生姜・小口ネギなどもよく合います。お好みでご用意ください。
原材料名:《白焼の琥珀寄せ》 かつおだし（かつお削りぶし）、白焼、みりん、寒天、醤油、食塩、砂糖、濃縮鶏がらだし、濃縮だし（こんぶ、かつおぶし）、たんぱく加水分解物、こんぶエキス、粗砕かつおぶし、粗砕そうだかつおぶし、酵母エキス、金粉/調味料（アミノ酸等）、保存料（安息香酸Ｎａ）、ビタミンＢ１、ゲル化剤（増粘多糖類）、乳化剤、（一部に大豆・小麦・ゼラチンを含む）
《本マグロの角煮》 本マグロ（国産）、酒、氷砂糖、みりん、醬油、砂糖、生姜、実山椒、米発酵調味料、鰹節エキス／調味料（アミノ酸等）、保存料（安息香酸Na）、ビタミンB1、（一部に大豆・小麦を含む）
《蒲焼丼》 白米（国産）、二ホンウナギ（国産）、醬油、みりん、砂糖/調味料（アミノ酸等）、保存料（安息香酸Ｎａ）、ビタミンＢ１、（一部に大豆・小麦を含む）
《白焼丼》 白米（国産）、二ホンウナギ（国産）、みりん
《白焼醤油》 醤油/調味料（アミノ酸等）、保存料（安息香酸Ｎａ）、ビタミンＢ１、（一部に大豆・小麦を含む）
◇◇◇「うなぎ専門店」としてのこだわり◇◇◇
■鰻の選別
鰻卸業者にて選別され仕入れた鰻をさらに店舗にて職人が選び抜きます。新甫の前身は鮮魚店。魚を見極めるその力は代々受け継がれ、その職人の目利きによって厳選された鰻を使用します。鰻の産地は基本的には愛知県産。季節によって産地を選びながら脂の乗った大きな鰻を、新鮮で元気な鰻を、そして納得のいく鰻のみをご提供します。
■覚王山からの井戸水
仕入れた鰻は名古屋市千種区覚王山からの井戸水にて調理直前まで生かします。これによって鮮度を保ちながら、独特の臭みを抜き、鰻の身を引き締めることができます。
■さばき・串打ち
経験豊富な職人が毎朝、腹開きにて鰻を捌き、串打ちをします。繊細な技術が必要な捌きの技。蒲焼の見栄えにも関わる大切な作業です。うなぎの調理の技術習得にかかる時間は「串打ち三年、割き五年、焼き一生」と言われますがそれだけ繊細な技術と、五感を使った感覚が必要です。
■タレ作り
創業以来、新甫ではうなぎのタレを手作りしております。
吟味した調味料を季節に合わせた配合・調理時間にてタレを作り上げています。
タレ作りに使う醤油は研究を重ね選び抜き、当店のタレを作る為だけに岐阜県にて醸造されたこだわりの醤油を使用。この醤油は市販されておらず、代々伝わる新甫の伝承タレの要となるものです。熟成みりん・砂糖等とともに一日かけて煮詰め、丁寧に何度も灰汁を取りながらタレに仕上げます。すぐには使用せず寝かせて熟成させます。門外不出の新甫のタレが鰻の旨みを、特に蒲焼の香ばしさを最大限に引き立てていくわけです。
■焼き
代々受け継がれる新甫独自の製法にて、鰻を焼いていきます。当店では「蒸す」作業はせず、職人たちの「焼き」の技術によって、身をふんわりと焼き上げます。この絶妙な焼き加減にこだわりを持ち、手作りされた鰻のタレと絡めながら焼き、極上の蒲焼へと仕上げます。
■商品加工
焼きあがった蒲焼の出来栄えを見極め、蒲焼を真空パック保存していきます。その後、大型冷凍庫にて急速冷凍します。出来上がりの美味しさをそのまま真空パックに封じ込めています。
◇◇◇◇◇
豊富な経験を積んだ熟練職人が真心込めて焼き上げる新甫の蒲焼。工場生産ではないので量産はできませんが、手間暇かけて作る、「うなぎ専門店だからこその」格別な蒲焼です。
鰻の選別・捌き・串打ち・焼き・商品加工、その全てを職人達が行い、お客様にお届けする商品の細部にまで目を配ります。そんな新甫のこだわりを尽くした蒲焼をご賞味いただけましたら幸いです。